Caratteristiche

Vino ottenuto da una selezione delle nostre uve effettuata sia in campo che in cantina, coltivate nell’areale del Sannio, precisamente nei comuni di Paupisi e Guardia Sanframondi. La posizione del vigneto è privilegiata, ciò permette un’irradiazione solare importante per dei grappoli alati e gli acini leggermente oblunghi. Ha un’ottima esposizione a sud-ovest a circa 200 m sul livello del mare in terreni a prevalenza franco-argillosa, caratteristici della zona.

Scheda tecnica

Denominazione
Falanghina Campania indicazione geografica protetta

Vitigni
Falanghina

Maturazione
I grappoli, raccolti a mano e trasportati in casse forate, sono selezionati e pressati sofficemente. La Fermentazione avviene con temperatura rigorosamente controllata, non superiore a 18 °C e con una durata di circa 40 giorni

Affinamento
Circa 5 mesi in serbatoio di acciaio su “fecce nobili” e sottoposto a bâtonnage periodici. Successivamente in bottiglia

Esame organolettico
Colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini. Al naso vengono percepiti profumi di frutta tropicale e fiori bianchi. Al palato risulta inizialmente morbido, successivamente fresco e sapido con un finale equilibrato e persistente che rende percepibile la sua struttura

Abbinamenti gastronomici
Tutti i piatti a base di pesce e crostacei, ottimo anche con latticini, formaggi freschi e primi di verdure saporiti